SERATA IN CANTINA
FILODIVINO WINE RESORT & SPA
Informazioni sull'esperienza
L’esperienza permette di scoprire il Progetto Filodivino, dai vigneti alla Cantina ipogea. Dopo un calice di Benvenuto, il percorso parte dalla ricezione delle uve, attraversa la moderna area di produzione, si ferma nella zona di affinamento dove barriques, tonneaux, anfore ed ovetti in cemento conservano il prezioso nettare ed arriva alla sala sospesa nella botte, dove il vino termina il suo viaggio: la Degustazione di 5 calici delle nostre selezioni abbinati a 5 piatti della nostra cucina che ne esalteranno il gusto. piccolo dolce e caffè (Il menù varia con il variare della stagione)
La Serata inizia alle 20.00, prevede la visita guidata della cantina alle 20.15 e termina alle 23.00.
Al giovedì e sabato sera.
Il Vino è sempre convivialità: durante le nostre serate potreste essere accomodati al tavolo degustazione con altre persone, con lo stesso servizio professionale, nel massimo comfort e in totale privacy per poter vivere al meglio l'esperienza.
Informazioni sull'host
Filodivino Wine Resort & SPA è un progetto che nasce nel 2013 dalla comune passione di quattro amici per il vino e l'accoglienza. Il richiamo della terra crea legami, accende passioni e fa nascere sogni. Quando questi si realizzano, dopo un percorso spesso impegnativo e tortuoso, la soddisfazione è grande. È quanto accaduto a questi quattro uomini uniti da un sogno comune che li ha condotti, attraverso il lavoro quotidiano, a creare Filodivino, nelle Marche, in terreni collinari nella zona di San Marcello, a due passi dal mare.
LA TERRA
I terreni che ospitano i nostri vigneti hanno un'origine sedimentaria pliocenica. Sono costituiti principalmente da argilla proveniente da sabbie e depositi alluvionali. Questa composizione favorisce la coltivazione del suolo e crea terreni adatti alla coltivazione della vite. I vigneti sono situati a circa 150 m sul livello del mare e coprono circa 35 dei 50 acri totali. 22,5 ettari sono dedicati al Verdicchio, 10 alla Lacrima di Morro d'Alba e 2,5 alla varietà internazionale.
Tutte le attività sulle vigne sono svolte manualmente, seguendo i principi del biologico e siamo certificati biologici.
Ci sono alcuni stratagemmi tradizionali che vengono regolarmente utilizzati: dalle rose, preziose protezioni che mettono in guardia contro la presenza di oidio in anticipo, alla semina di leguminose, al sovescio, una tecnica che permette la concimazione del terreno e la sua protezione dall'erosione. La mano dell'uomo si prende cura del vigneto, filare per filare, cercando meticolosamente di ottenere uve perfettamente sane. L'esperienza e la familiarità con il terreno sono regole fondamentali per la salvaguardia dei nostri valori produttivi.
LA TRADIZIONE E L'INNOVAZIONE DELLA CANTINA
La tradizione è innanzitutto il sapere tramandato nei secoli dai viticoltori marchigiani che hanno sempre fatto vino e che hanno imparato dai propri successi e dai propri fallimenti, migliorando di generazione in generazione.
Innovazione è prendere ciò che la scienza ha scoperto nel corso degli anni e utilizzarlo per produrre vino pulito, meticoloso, sano ed emozionante; Ogni anno diverso. Lasciamo che la natura trasmetta il suo fascino, assecondando i suoi capricci. Come insegnanti pazienti e amorevoli, le diamo la libertà di creare e di esprimersi, cercando di intervenire il meno possibile. Partiamo dalla terra, potando durante l'inverno e selezionando i germogli che daranno i loro frutti. Durante il processo di maturazione decidiamo quali dei grappoli matureranno e quali saranno sacrificati. L'ultimo lavoro in vigna, e il primo in cantina, è la vendemmia, quando i frutti vengono selezionati secondo due criteri: salute e qualità. Quando in cantina vengono portate solo uve sane, non c'è bisogno di fare aggiunte o aggiustamenti durante la vinificazione.