VULKANISCHES KAOS
SASSOTONDO
Informazioni sull'esperienza
Im Jahr 2017 haben wir den Agronomen Pedro Parra kennengelernt, mit dem wir zwei Jahre lang zusammengearbeitet haben, um die Besonderheiten unserer Böden zu untersuchen und die Nuancen der verschiedenen Terroirs in den verschiedenen Ausprägungen des Ciliegiolo zu identifizieren. Der Vulkan sticht sofort ins Auge: die Weine sind im Allgemeinen würziger, manchmal salzig. Diese Verkostung soll Ihnen diese andere Art, Wein zu lesen, näher bringen, auf der Suche nach dem Vulkan.
1. Nach der Besichtigung des unterirdischen Weinkellers werden wir Ihnen unsere Entscheidungen zur ökologischen Bewirtschaftung der Weinberge erläutern.
2. Wir werden sechs Weine verkosten, in denen der Ausdruck des vulkanischen Bodens deutlich wird, wir werden die Trauben und die verschiedenen Techniken der Weinbereitung und des Ausbaus erläutern. Einige dieser Weine sindextrem limitierte Editionen.
.Die Weine zur Verkostung werden sein: Ritorno (Etna Bianco Superiore - Sassotondo - ein gemeinnütziges Projekt, das uns durch unsere Familie mit einem anderen Vulkan verbindet), Numero Sei (ein sanfter Orangenwein), Numero Dieci (ein stärkerer Orangenwein, griechisch mit langer Mazeration), Monte Rosso (schwarzer Nocchianello, eine alte, einheimische und fast verlorene Rebsorte aus Pitigliano), Poggio Pinzo (Ciliegiolo mit langer Mazeration in Terrakotta), Monte Calvo (Ciliegiolo, dem ein Teil der nicht entrappten Trauben eine besondere Finesse verleiht).
3. Zu den Weinen werden Kostproben von Flamignis herzhaftem Gebäck gereicht, ein innovatives Projekt, um die Bedeutung einer guten gastronomischen Verbindung zu unterstreichen, und eine Kostprobe unseres ÖL EVO BIO aus MONOCULTIVAR CANINO-Oliven.
4. Das Unternehmen ist seit 1994 organisch zertifiziert, wir sind Teil des VolcanicWines Kreises und wir sind Mitglied der FIVI - Independent Winemakers.
Wenn Sie uns besuchen, machen Sie sich auf eine Reise aufs Land gefasst, mitten in die Natur der ländlichen Tuscia. Alles dreht sich um den Wein und den Weinberg, daher empfehlen wir Ihnen bequeme Kleidung. Die Verkostungen finden je nach Wetterlage unter unserer Terrasse oder im klimatisierten Verkostungsraum statt.
Dauer: etwa 1 Stunde und 30 Minuten
Sprachen: Englisch, Italienisch, wird bei der Buchung mitgeteilt.
Verkostete Weine: 6
Reservierung: 24 Stunden im Voraus
Kosten pro Person: 55€
Montag bis Sonntag zu folgenden Zeiten: 10.30 Uhr am Morgen oder 15.30 Uhr am Nachmittag.
Prodotti in degustazione
San Lorenzo vendemmia 2015 - Ciliegiolo Maremma Toscana DOC
Numero sei vendemmia 2017 - Toscana IGT
Numero dieci vendemmia 2017 - Toscana IGT
Poggio Pinzo vendemmia 2018 - Maremma Toscana DOC
Informazioni sull'host
Sassotondo wird nach biologischen Methoden bewirtschaftet und ist ein typischer Bauernhof in diesem "Randgebiet" der toskanischen Maremma, wo Dauerkulturen (Weinreben und Oliven) von Ackerland, Weiden und Wäldern flankiert werden, die von tiefen Schluchten durchzogen sind, die von unbeständigen Bächen in den Tuffstein gegraben wurden.
Die 72 Hektar befinden sich zwischen Sorano und Pitigliano. Die Weinberge nehmen etwa 12 Hektar ein: 8 rote Trauben (Ciliegiolo, Sangiovese und Merlot) und 4 weiße Trauben (Trebbiano, Greco, Sauvignon). Der Ciliegiolo, eine historische Rebsorte der Maremma, hat sein ideales Terroir im alten Weinberg von San Lorenzo gefunden, mit Blick auf das atemberaubende Schauspiel der Stadt Pitigliano. Sassotondo hat einen spektakulären unterirdischen Keller, der komplett in den Tuffstein gegraben wurde. Die Weine von Sassotondo sind Ausdruck dieses kraftvollen und geheimnisvollen Territoriums: Die autochthonen Rebsorten und eine in gewisser Weise extreme Umgebung, in der sich überall Tuffstein erhebt, bringen feine und elegante Weine hervor, die von Natur aus konzentriert, pikant und würzig sind.