Die "Cantina Le Ginestre" ist ein familiengeführtes Weingut in der Gemeinde Grinzane Cavour, in den Hügeln der Langhe, einem UNESCO-Weltkulturerbe im Piemont.

Das kleine Dorf Le Ginestre ist bereits seit 1700 auf den Katasterkarten verzeichnet und wurde schon immer von Winzern bewohnt, die ihre Leidenschaft für die Arbeit in den Weinbergen mit den Fähigkeiten, die ihnen noch heute eigen sind, weitergegeben haben. Einige von ihnen, die im Besitz von Camillo Benso, Graf von Cavour, dem Schöpfer der Vereinigung Italiens, arbeiteten, waren die Vorfahren der Familie Audasso.
Heute kann man im Maskensaal des Schlosses von Grinzane Cavour, nicht weit vom Keller entfernt, die Katasterkarte von 1783 sehen, auf der die "Regione delle Ginestre", wie sie damals genannt wurde, deutlich zu erkennen ist.

Heute sind die Brüder Gian Luca und Barbara Audasso stolz darauf, die Familientradition fortzusetzen.
Im Weinkeller werden die Weine so wenig wie möglich verarbeitet, wobei die Sorteneigenschaften so weit wie möglich erhalten bleiben. Die bereits in der Vergangenheit angewandte Weinbereitung mit Unterwasserhaube bietet die beste Extraktion der in den Schalen enthaltenen Farb- und Aromastoffe und begünstigt schmackhafte und langlebige Baroli.