Wir befinden uns in Mezzomerico, komplett umgeben von Grün und mit einem fantastischen Blick auf unsere Weinberge. 

Der unterirdische Teil ist der Verarbeitung der Produkte gewidmet: Hier kommen die frisch gelesenen Trauben von Hand und beginnen mit den verschiedenen Produktionsschritten. 

Der lehmige Boden schützt die Struktur auf drei Seiten, mildert die Temperaturschwankungen, die der Most in dieser ersten empfindlichen Phase befürchtet, und ermöglicht so eine bessere Veredelung des Produkts.