Informazioni sull'esperienza
Il nostro Balsamico Experience ti porta in un viaggio unico attraverso quattro generazioni di passione familiare. Nella nostra acetaia, il segreto sta nell’arte tramandata di padre in figlio, utilizzando solo uve Trebbiano selezionate con cura. Assapora l’intensità e la complessità del nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, mentre ti immergi nei profumi avvolgenti e nei sapori autentici che nascono da anni di paziente invecchiamento. Un’esperienza multisensoriale che unisce tradizione e amore per il territorio.
Per concludere, assaggia tre aceti insieme al Parmigiano Reggiano.
Informazioni sull'host
Opera|02, la tenuta dell’azienda agricola Cà Montanari, nasce nel 2002, tra le dolci colline di Levizzano di Castelvetro, in provincia di Modena.
Si tratta di una giovane realtà a conduzione famigliare, in cui vino e ospitalità si uniscono in una visione dinamica e moderna.
Ca’ Montanari però va anche oltre al vino, dedicandosi alla produzione di un pregiato aceto balsamico tradizionale di Modena e all’ospitalità, grazie a un magnifico resort a basso impatto ambientale dove è possibile rilassarsi gustando i piatti tradizionali del territorio nella cucina del ristorante, attento a rispettare il ciclo delle stagioni in ogni piatto.
Questa cantina è quindi un insieme di più mondi, in cui Mattia Montanari si muove con la forza e la vitalità tipiche di chi ha voglia di porsi obiettivi sempre più ambiziosi e stimolanti. I vigneti di proprietà della cantina Opera 02 - Ca’ Montanari si sviluppano oggi su 21 ettari di terreno, accuditi seguendo pratiche che si rifanno all’agricoltura biologica. Tra i filari sono protagonisti i vitigni del territorio, in primis il Lambrusco, presente nelle varietà Grasparossa e Salamino.
Si coltivano in piccole quantità anche Malbo Gentile, Fiano, Trebbiano di Modena e Moscato. I lavori, sia in vigna che in cantina, vengono seguiti personalmente da Mattia e dai suoi collaboratori, sempre attenti nel dedicare la giusta cura ai più piccoli particolari.
Cosa pensano di Opera|02
