CANTINA CANTALICI

La Società Agricola L’Antica Fornace di Ridolfo  nasce dalla passione e dalla volontà di due fratelli : Carlo e Daniele Cantalici.

La loro avventura nella produzione del vino, inizia verso la fine degli anni ’90, a Castagnoli, un piccolo borgo di origine medievale, del comune di Gaiole in Chianti, nel cuore senese  del Chianti Classico.

Dalla passione per questa terra, nascono i loro vini, e l’amore per i vigneti che anima ogni giorno i due fratelli, fa si che dal vitigno alla cantina tutto venga seguito nel dettaglio per dare vita a vini corposi ed equilibrati.

Le vigne dell’azienda, si trovano in tre diverse zone, ognuna caratterizzata da condizioni ambientali e da tecniche di allevamento diverse. Qui viene coltivato principalmente il Sangiovese che fa da padrone in molte etichette dell’azienda; a questo vitigno si affiancano Merlot, Cabernet  Sauvignon, Malvasia, Canaiolo, Trebbiano toscano  e Foglia Tonda.

La raccolta avviene a mano e l’invecchiamento prevede passaggi in botti di Rovere Francese, Barriques e tini in acciaio.

Dal 2015 l’azienda ha ottenuto la certificazione biologica per i propri vini, ai quali si affiancano altri prodotti come un buonissimo olio extravergine d’oliva, un equilibrato vinsanto ed un’ottima grappa.