Abbiamo prenotato la visita in cantina con degustazione, che dire, fantastico! I vini erano molto buoni mentre la guida che ci ha mostrato la cantina molto preparata. Torneremo!
Alla scoperta del ciliegiolo
SASSOTONDO
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Una degustazione per scoprire 5 differenti sfumature di ciliegiolo, vitigno bandiera di Sassotondo in abbinamento con biscotti gastronomici.
schedule1h30
group1 - 10 persone
wine_bar5 degustazioni
Informazioni sull'esperienza
Dal 1990 coltiviamo ciliegiolo a Pitigliano e dal 1997 lo vinifichiamo con l’aiuto del nostro amico e enologo Attilio Pagli. Da questa lunga e fruttuosa collaborazione, complice anche un incredibile affinità del vitigno per queste alte terre di tufo vulcanico, sono nati i nostri ciliegiolo vinificati ed affinati in modi diversi.
- Dopo aver visitato la cantina sotterranea, vi spiegheremo le nostre scelte nella gestione ecologica dei vigneti.
- Degusteremo cinque vini fatti con uve ciliegiolo e ne illustreremo le diverse tecniche di
vinificazione e affinamento: acciaio, legno, terracotta. - I vini in degustazione saranno: Lady Marmalade (ciliegiolo rosato per signorine “decise”), Sassotondo Rosso (il nostro ciliegiolo classico quotidiano), Poggio Pinzo (ciliegiolo con lunga macerazione in terracotta), Monte Calvo (ciliegiolo a cui una parte di uva non diraspata conferisce particolare finezza), San Lorenzo (il nostro vino bandiera, vigna vecchia, iconico).
- I vini saranno abbinati a degli assaggi della pasticceria salata di Flamigni, un progetto innovativo per esaltare il significato di un buon abbinamento gastronomico.
- L' azienda è certificata biologica dal 1994, facciamo parte del circuito VolcanicWines e siamo soci FIVI - Vignaioli Indipendenti.
Quando venite a visitarci preparatevi ad una gita in campagna, immersi nella natura della Tuscia rurale. Tutto ruota intorno al vino e alla vigna, vi consigliamo quindi un abbigliamento comodo. Le degustazioni si svolgono, a seconda delle condizioni climatiche, sotto il nostro patio o nella sala degustazione climatizzata.
Durata: 1 ora e 30 minuti circa
lingue: Inglese, Italiano da comunicare al momento della prenotazione.
Vini degustati: 5
Prenotazione: 24 ore di anticipo
Costo per persona: 45€
Dal lunedì alla domenica coi seguenti orari: 10.30 al mattino oppure 15.30 il pomeriggio.
Prodotti in degustazione
Informazioni sull'host
Condotta con i metodi dell'agricoltura biologica, Sassotondo è la tipica azienda di quest'area "marginale" della Maremma toscana dove, alle colture permanenti (vite e olivo) si affiancano i seminativi, i pascoli, il bosco, intercalati da profonde forre scavate nel tufo da corsi d'acqua incostanti.
I 72 ettari sono collocati tra Sorano e Pitigliano. I vigneti occupano circa 12 ettari: 8 a bacca rossa (Ciliegiolo, Sangiovese e Merlot) e 4 bianca (Trebbiano, Greco, Sauvignon). Il Ciliegiolo, storico vitigno della Maremma, ha trovato nel vecchio vigneto di San Lorenzo, di fronte allo spettacolo mozzafiato della città di Pitigliano, il suo terroir ideale. Sassotondo ha una spettacolare cantina sotterranea, completamente scavata nel tufo. I vini di Sassotondo sono espressione di questo territorio potente e misterioso: i vitigni autoctoni e un ambiente per certi aspetti estremo, con il tufo che affiora ovunque, producono vini fini ed eleganti, naturalmente concentrati, sapidi e speziati.
Cosa pensano di SASSOTONDO
Dove si svolge l'esperienza
c.s. Pian di Conati, 52, 58010, Sorano, Italia
