SFUMATURE DEL BIANCO
SASSOTONDO
Informazioni sull'esperienza
In questo areale vinicolo, grazie al suolo vulcanico, da sempre si producono bianchi di altissima qualità sapidi, salini e longevi che con la giusta cura offrono una diversa visione del vino bianco in Toscana.
1. Dopo aver visitato la cantina sotterranea, vi spiegheremo le nostre scelte nella gestione ecologica dei vigneti.
2. Degusteremo cinque vini fatti con uve bianche (Carricante, Trebbiano, Sauvignon, Viognier e Greco) vinificate sia in maniera tradizionale che con macerazioni più o meno lunghe sulle bucce.
3. I vini in degustazione saranno: Ritorno (Etna Bianco Superiore -Sassotondo- un progetto no profit che ci lega attraverso la storia della nostra famiglia ad un altro vulcano), Isolina ( il bianco ma non troppo), Isolina 2017 (5 anni e più in bottiglia per esaltare la mineralità di un bianco storico toscano vulcanico), Numero Sei (un Orange Wine gentile), Numero Dieci ( un Orange Wine più deciso, greco con lunga macerazione).
4. I vini saranno abbinati a degli assaggi della pasticceria salata di Flamigni, un progetto innovativo per esaltare il significato di un buon abbinamento gastronomico.
5. L' azienda è certificata biologica dal 1994, facciamo parte del circuito VolcanicWines e siamo soci FIVI - Vignaioli Indipendenti.
Quando venite a visitarci preparatevi ad una gita in campagna, immersi nella natura della Tuscia rurale. Tutto ruota intorno al vino e alla vigna, vi consigliamo quindi un abbigliamento comodo. Le degustazioni si svolgono, a seconda delle condizioni climatiche, sotto il nostro patio o nella sala degustazione climatizzata.
Durata: 1 ora e 30 minuti circa
lingue: Inglese, Italiano da comunicare al momento della prenotazione.
Vini degustati: 5
Prenotazione: 24 ore di anticipo
Costo per persona: 45€
Dal lunedì alla domenica coi seguenti orari: 10.30 al mattino oppure 15.30 il pomeriggio.
Prodotti in degustazione
Isolina vendemmia 2019 - Bianco di Pitigliano Sup. DOC
Numero sei vendemmia 2017 - Toscana IGT
Numero dieci vendemmia 2017 - Toscana IGT
Informazioni sull'host
Condotta con i metodi dell'agricoltura biologica, Sassotondo è la tipica azienda di quest'area "marginale" della Maremma toscana dove, alle colture permanenti (vite e olivo) si affiancano i seminativi, i pascoli, il bosco, intercalati da profonde forre scavate nel tufo da corsi d'acqua incostanti.
I 72 ettari sono collocati tra Sorano e Pitigliano. I vigneti occupano circa 12 ettari: 8 a bacca rossa (Ciliegiolo, Sangiovese e Merlot) e 4 bianca (Trebbiano, Greco, Sauvignon). Il Ciliegiolo, storico vitigno della Maremma, ha trovato nel vecchio vigneto di San Lorenzo, di fronte allo spettacolo mozzafiato della città di Pitigliano, il suo terroir ideale. Sassotondo ha una spettacolare cantina sotterranea, completamente scavata nel tufo. I vini di Sassotondo sono espressione di questo territorio potente e misterioso: i vitigni autoctoni e un ambiente per certi aspetti estremo, con il tufo che affiora ovunque, producono vini fini ed eleganti, naturalmente concentrati, sapidi e speziati.