Informazioni sull'esperienza
Un tour tra eleganza e tradizione che celebra il gusto autentico del territorio. Visiterai la nostra cantina e l’acetaia, dove vino e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP prendono vita attraverso l'artigianalità tramandata da generazioni. Ti guideremo tra le batterie, raccontandoti il percorso dell’uva e il segreto dell'Aceto Balsamico Tradizionale, fatta solo con uve Trebbiano selezionate. A fine visita, una doppia degustazione: tre vini biologici, tra cui il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, con focaccia e prosciutto, e tre aceti con Parmigiano Reggiano. Un’esperienza multisensoriale tra storia, sapori e saper fare.
Informazioni sull'host
Opera|02, la tenuta dell’azienda agricola Cà Montanari, nasce nel 2002, tra le dolci colline di Levizzano di Castelvetro, in provincia di Modena.
Si tratta di una giovane realtà a conduzione famigliare, in cui vino e ospitalità si uniscono in una visione dinamica e moderna.
Ca’ Montanari però va anche oltre al vino, dedicandosi alla produzione di un pregiato aceto balsamico tradizionale di Modena e all’ospitalità, grazie a un magnifico resort a basso impatto ambientale dove è possibile rilassarsi gustando i piatti tradizionali del territorio nella cucina del ristorante, attento a rispettare il ciclo delle stagioni in ogni piatto.
Questa cantina è quindi un insieme di più mondi, in cui Mattia Montanari si muove con la forza e la vitalità tipiche di chi ha voglia di porsi obiettivi sempre più ambiziosi e stimolanti. I vigneti di proprietà della cantina Opera 02 - Ca’ Montanari si sviluppano oggi su 21 ettari di terreno, accuditi seguendo pratiche che si rifanno all’agricoltura biologica. Tra i filari sono protagonisti i vitigni del territorio, in primis il Lambrusco, presente nelle varietà Grasparossa e Salamino.
Si coltivano in piccole quantità anche Malbo Gentile, Fiano, Trebbiano di Modena e Moscato. I lavori, sia in vigna che in cantina, vengono seguiti personalmente da Mattia e dai suoi collaboratori, sempre attenti nel dedicare la giusta cura ai più piccoli particolari.
Cosa pensano di Opera|02
