PLOZZA OME

Un’idilliaca area vitivinicola a sud del Lago d’Iseo in Lombardia. In questa regione, dagli anni Sessanta, si producono pregiati spumanti secondo il metodo Champenoise, che, a differenza del più semplice prosecco, richiede una procedura di lavorazione molto più complessa.

Dopo il raccolto i chicchi d’uva vengono pigiati delicatamente. Ne deriva il cosiddetto «mosto fiore», il vino base di ogni Franciacorta. Durante un’accurata degustazione che avviene in primavera vengono mescolati i diversi vini base per dare vita a una cuvée.