Versteckt zwischen den Erinnerungen und verstaubten Papieren eines Dachbodens kommt ein altes Familienrezept zum Vorschein... "dal 1891" ist geboren, ein Balsamico-Essig aus Modena g.g.A., der an die Aromen und Düfte der Vergangenheit erinnert.

Als Ergebnis der sorgfältigen Auswahl der Trauben, der besonderen Kochung des Mostes und der Veredelung in edlen Eichenfässern ist "dal 1891" ein dichtes und samtiges Produkt; das weiche Bouquet und der volle Körper ergänzen sich in harmonischer Ausgewogenheit. Der süße Geschmack des gekochten Mostes vermischt sich mit dem angenehm holzigen Nachgeschmack und verleiht dem Gaumen ein intensives Gefühl.

Der Balsamico-Essig aus Modena IGP Aged "since 1891" ruht über 3 Jahre in edlen Eichenfässern, die ihm Körper und angenehmen Vanille-Nachgeschmack verleihen.

Er ist ideal zum Verfeinern von gekochtem und rohem Gemüse, Risotto und herzhaften Pasteten, Fleisch und Fisch sowie frischem Obst und Eis. Ausschließlich roh zu verwenden, verfeinert und veredelt er jedes Gericht.

Seit 1891 widmet sich Aceto Balsamico del Duca der Herstellung und Förderung des Balsamessigs aus Modena g.g.A. und des traditionellen Balsamessigs aus Modena g.U.. Eine seit fünf Generationen überlieferte, eng mit dem Territorium verbundene Tradition, die ein einzigartiges Produkt garantiert, das aus ausgewählten, hochwertigen gekochten Traubenmosten und ausschließlich italienischem Weinessig gewonnen wird.

Es war 1891, als Adriano Grosoli seine "Premiata Salumeria" in das Register der Industrie- und Handelskammer von Modena eintrug.

In den 1970er Jahren beschloss Adriano Grosoli, der Enkel des Gründers, seinen Balsamico mit dem Bild des Herzogs Francesco I. d'Este zu kennzeichnen, der zu den berühmtesten und leidenschaftlichsten Produzenten des am Hof der Este sehr geschätzten Balsams gehörte.

Im Jahr 2016 erreicht Aceto Balsamico del Duca einen doppelten Meilenstein: Anlässlich seines 125-jährigen Bestehens wird es vollständig in das Register der Union der hundertjährigen italienischen Unternehmen aufgenommen.