Typ: Lambrusco di Modena, trocken, Bio 
KENNGRÖSSEN: Rote, prickelnde, trockene, trockene Rebsorte des Lambrusco Grasparossa 95% und 5% Salami 
WEINMACHUNG: Vinifikation in Rot
Mazeration: Bei einer Temperatur von 5°C bleibt sie 4-5 Tage lang in Kontakt mit den Schalen, je nach den Eigenschaften der Trauben. 
SPUMARY PRESA: Mit Hilfe von ausgewählten Hefen und Grasparossa muss bei einer Temperatur von 15°C in Autoklaven, (Charmat-Methode) SPUMARY: Vivace mit violetten Reflexen 
AUSSICHT: Rubinrot mit violetten Reflexen BOUQUET: Fruchtig und anhaltend, verstärkt durch eine ausgezeichnete Säure, mäßig alkoholisch. 
PERLAGE: Feiner und anhaltender Geschmack: Aromen von schwarzer Kirsche, frischer Körper, würzig und harmonisch, gut strukturiert und leicht tanninhaltig. 
SERVIERTEMPERATUR: 8 - 10° C 
Passt gut zu Wurstwaren, ersten Gängen mit Fleischsauce, gekochtem Fleisch, gegrilltem Fleisch. 
OPTIMALES ALTER: 6-8 Monate ab Abfüllung GEBIET: Hügelige Gegend, Levizzano di Castelvetro (Modena) 
BODEN: Lehmig, sandig, lehmig, lehmig 
SYSTEM DES SYSTEMS DER SYSTEME: Wandsystem, sechstes System 0,9x2,9m 
JAHR DES SYSTEMS DER WEINBERGE: 2004 - 2008 KRAFT: angesporntes Kordon 
RECOLLED EPOKE: Variabel je nach Klima, vorläufig die ersten Tage bis Mitte September pro Hektar: 75 Doppelzentner pro Hektar.

Opera|02, das Anwesen des Bauernhofs Cà Montanari, wurde 2002 in den sanften Hügeln von Levizzano di Castelvetro in der Provinz Modena gegründet.

Es ist ein junges Familienunternehmen, in dem Wein und Gastlichkeit in einer dynamischen und modernen Vision zusammenkommen. Ca' Montanari geht jedoch auch über den Wein hinaus und widmet sich der Herstellung eines feinen traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena und der Gastfreundschaft, dank eines großartigen Resorts mit geringer Umweltbelastung, in dem Sie sich entspannen können, während Sie die traditionellen Gerichte der Gegend in der Küche des Restaurants genießen, wobei der Zyklus der Jahreszeiten in jedem Gericht eingehalten wird. Dieser Keller ist daher eine Reihe von verschiedenen Welten, in denen Mattia Montanari sich mit der Kraft und Vitalität bewegt, die für diejenigen typisch ist, die sich immer ehrgeizigere und anspruchsvollere Ziele setzen wollen. Die Weinberge des Weingutes Opera 02 - Ca' Montanari sind heute auf 21 Hektar Land verteilt und werden nach den Regeln des ökologischen Landbaus bewirtschaftet. Unter den Rebzeilen befinden sich die Protagonisten des Gebietes, allen voran der Lambrusco, der in den Sorten Grasparossa und Salamino vertreten ist. Malbo Gentile, Fiano, Trebbiano di Modena und Moscato werden ebenfalls in kleinen Mengen angebaut. Die Arbeit, sowohl im Weinberg als auch im Keller, wird von Mattia und seinen Mitarbeitern persönlich überwacht, die stets darauf achten, die richtige Sorgfalt bis ins kleinste Detail zu verwenden.